como antes en la Escuela del Arroz

Estuvimos en la Escuela del Arroz de la DO Arroz Valencia aprendiendo sobre arroz.

Una sesión de tres horas para conocer las diferentes variedades de arroz de la DO y aprender tiempos de cocción y técnicas.

Los ingredientes

Con el protagonismo claro del arroz pero dando paso a otros ingredientes que no fallan al combinarlos con el arroz, como las alcachofas con el conejo, en la preparación de un caldoso o la sepia en el meloso con el punto del cilantro. Para el seco magro, pimiento y pasas.

Variedades de arroz. Hoy aprendimos porque el albufera nos va mejor en un meloso, el senia en un caldoso y el bomba en un seco

Las personas. La actitud es la clave. Nosotros siempre dispuestos a aprender.

Joan Clement, profesor del CdT fue el conductor de esta sesión entorno al arroz.